ZERØ LEPKU / ZERØ LAKTÓZY / IBD FRIENDLY
PREDPREDAJ
ZERØ TOLERANCE
crowdfunding
Zakúpením knihy v predpredaji podporíte vydanie knihy a získate tak prednostne knihu s podpisom a venovaním autora a predplatné na pripravovaný videofood katalóg na 3 mesiace ZDARMA.
INTØLERANCIE & IBD
KLUB TØLERANTNÍCH pozostáva z odborníkov v oblasti gastronómie, medicíny či reálnych pacientov. Svojou osobnou angažovanosťou pomáhame priblížiť alternatívy modernej gastronómie a medicíny v problematike potravinových intolerancií a nešpecifických ochorení tráviaceho traktu.
Laktózová intolernacia – čiže neznášanlivosť mliečneho cukru je veľmi časté ochorenie vyskytujúce sa v každom veku. Veľa ľudí si toto ochorenie mýli s alergiou na kravské mlieko. V tomto prípade sa nejedná o alergiu, ale o enzymatickú poruchu, pri ktorej chýba, alebo nefunguje enzým laktáza, ktorý štiepi zložený mliečny cukor na jednoduché zložky, ktoré telo na rozdiel od ich zloženej formy ľahko strávi.
zdroj: imunovital.sk
Celiakia je autoimunitné ochorenie postihujúce hlavne tenké črevo, vyvolaná neznášanlivosťou bielkovín pšenice, jačmeňa, raži a ovsa. Intolerancia sa vzťahuje na zmes bielkovín obilných zŕn glutén – lepok. Odhady frekvencie výskytu tejto choroby sa rôznia od 1:3 000 až po 1:100. V Japonsku a čiernej Afrike sa toto ochorenie nevyskytuje. V Európe výskyt, resp. počet diagnostikovaných pacientov rastie od juhu smerom na sever. Ženy bývajú postihované o niečo častejšie než muži. Predpokladá sa, že veľká časť ľudí postihnutých celiakiou o tejto poruche nevie, svoju diagnózu pozná asi len 5% ľudí.
zdroj: imunovital.sk
IBD, z anglického inflammatory bowel disease, predstavuje už aj v slovenčine zaužívanú skratku na označenie zápalových ochorení tráviaceho traktu. Ochorenie môže postihovať ktorúkoľvek časť tráviacej trubice (Crohnova choroba), alebo len hrubé črevo (ulcerózna kolitída).
variť zdravo nie je až také ťažké, my vás to naučíme
O KNIHE
Kníh o intoleranciách je veľa, no nie všetky majú za sebou príbehy reálnych ľudí, ktorí žijú svoj každodenný život s potravinovými obmedzeniami.
Nápad vytvoriť túto knihu som mal cca rok pred vydaním mojej knižnej prvotiny s názvom Zdravo a kreatívne, kedy som začal pociťovať, že sa k mojej diagnóze IBD pridružuje aj intolerancia na laktózu.
Je mi cťou, že so mnou na tejto knihe spolupracuje kuchárska a medicínska elita, ktorá svojou odbornosťou pomáha ľuďom.
Martin Queue
autor knihy
IBD Workshop cesta k remisii
4.november 2023 / 15:00hod
workshop určený pre IBD pacientov a ich rodinných príslušníkov
ZDRAVO A KREATÍVNE
E-BOOK
Crohnova choroba, Ulcerózna kolitída
256 strán / 95 receptov
KLUB TØLERANTNÝCH
KLUB TØLERANTNÝCH pozostáva z odborníkov v oblasti gastronómie, medicíny či reálnych pacientov. Svojou osobnou angažovanosťou pomáhame priblížiť alternatívy modernej gastronómie a medicíny v problematike potravinových intolerancií a nešpecifických zápalových ochorení tráviaceho traktu.
VOJTO ARTZ
prezident SZKC, ambasádor WACS,
šéfkuchár METRO
receptov v knihe
5
strany
-
intolerancie
-
MARTIN QUEUE
autor knihy
člen SZKC, WACS
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
LA
PETER KRIŠTOF
executive chef
UPFIELD SLOVENSKO
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
JURAJ HRUŠKA
executive chef
kaviareň Slávia Košice
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
MAREK KARAKA
executive chef
Alej Bojnice
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
laktóza
ANDREJ RÓTH
executive chef
ANGELS RESTAURANT
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
GABO KOCÁK
executive chef
Doma u nás
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
MARTIN PETRÍK
executive chef
Hotel Yasmin
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
TOMÁŠ ŠOMODY
executive chef
AC Marriott
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
KAROL SKLENÁR
executive chef Koliba Greta
predseda Tatranského klubu SZKC
receptov v knihe
4
strany
-
intolerancie
-
DANIEL HAMRÁK
executive chef
Chef table Slovakia
počet strán
6
strany
-
intolerancie
-
DÁVID MJARTAN
executive chef
Penzión Sivý Kameň
počet strán
6
strany
-
intolerancie
-
LUKÁŠ GUZMAN
executive chef
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
OSKAR KLANERT
executive chef
Česká republika
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
-
ZUZANA JÓSKOVÁ
foodblogerka
FOODWORLD BY SUSSZIE
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
LA
VERONIKA QUEUE
desserts by
WEWE
receptov v knihe
-
strany
-
intolerancie
LA / HI
LENKA FEKETEOVÁ IŠTOKOVÁ
život s celiakiou
a laktózovou intoleranciou
počet strán
2
strany
-
intolerancie
CE / LA
SOŇA TALAJKOVÁ
pacientka s Crohnovou chorobou a intoleranciami
počet strán
2
strany
-
intolerancie
LA / HI
PARTNERI
Ďakujeme partnerom, ktorí dopomáhajú k vydaniu knihy ZERO TOLERANCE. Ak Vaša spoločnosť chce byť partnerom tejto knihy neváhajte nás kontaktovať na adrese 01@zerotolerance.sk