ZERØ LEPKU / ZERØ LAKTÓZY / IBD FRIENDLY

PREDPREDAJ
ZERØ TOLERANCE

crowdfunding

Zakúpením knihy v predpredaji podporíte vydanie knihy a získate tak prednostne knihu s podpisom a venovaním autora a predplatné na pripravovaný videofood katalóg na 3 mesiace ZDARMA.

cover
demo-attachment-36-coffee-beans-P4MXYZD@2x
demo-attachment-18-coffee-beans-P4MXYZD4
demo-attachment-25-coffee-beans-P4MXYZD7
demo-attachment-23-coffee-beans-P4MXYZD2
demo-attachment-25-coffee-beans-P4MXYZD7
demo-attachment-41-coffee-beans-P4MXYZD7@2x
demo-attachment-20-coffee-beans-P4MXYZD
demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6

INTØLERANCIE & IBD

KLUB TØLERANTNÍCH pozostáva z odborníkov v oblasti gastronómie, medicíny či reálnych pacientov. Svojou osobnou angažovanosťou pomáhame priblížiť alternatívy modernej gastronómie a medicíny v problematike potravinových intolerancií a nešpecifických ochorení tráviaceho traktu.

Laktózová intolernacia – čiže neznášanlivosť mliečneho cukru  je veľmi časté ochorenie vyskytujúce sa v každom veku. Veľa  ľudí si toto  ochorenie  mýli s  alergiou na  kravské mlieko. V tomto prípade sa  nejedná o alergiu, ale o enzymatickú poruchu, pri ktorej chýba, alebo nefunguje enzým laktáza, ktorý štiepi zložený mliečny cukor na jednoduché zložky, ktoré telo na rozdiel od ich zloženej formy ľahko strávi.

zdroj: imunovital.sk

Celiakia je autoimunitné ochorenie postihujúce hlavne tenké črevo, vyvolaná neznášanlivosťou bielkovín pšenice, jačmeňa, raži a ovsa. Intolerancia sa vzťahuje na zmes bielkovín obilných zŕn glutén – lepok. Odhady frekvencie výskytu tejto choroby sa rôznia od 1:3 000 až po 1:100. V Japonsku a čiernej Afrike sa toto ochorenie nevyskytuje. V Európe výskyt, resp. počet diagnostikovaných pacientov rastie od juhu smerom na sever. Ženy bývajú postihované o niečo častejšie než muži. Predpokladá sa, že veľká časť ľudí postihnutých celiakiou o tejto poruche nevie, svoju diagnózu pozná asi len 5% ľudí.

zdroj: imunovital.sk

IBD, z anglického inflammatory bowel disease, predstavuje už aj v slovenčine zaužívanú skratku na označenie zápalových ochorení tráviaceho traktu. Ochorenie môže postihovať ktorúkoľvek časť tráviacej trubice (Crohnova choroba), alebo len hrubé črevo (ulcerózna kolitída).

A93A7712-Edit

variť zdravo nie je až také ťažké, my vás to naučíme

O KNIHE

Kníh o intoleranciách je veľa, no nie všetky majú za sebou príbehy reálnych ľudí, ktorí žijú svoj každodenný život s potravinovými obmedzeniami.

Nápad vytvoriť túto knihu som mal cca rok pred vydaním mojej knižnej prvotiny s názvom Zdravo a kreatívne, kedy som začal pociťovať, že sa k mojej diagnóze IBD pridružuje aj intolerancia na laktózu. 

Je mi cťou, že so mnou na tejto knihe spolupracuje kuchárska a medicínska elita, ktorá  svojou odbornosťou pomáha ľuďom. 

milk_richt

Martin Queue

autor knihy

cover

ZERO TOLERANCE

knižná publikácia
256 strán / 90 receptov

KÚPIŤ V PREDPREDAJI
IBD

IBD Workshop cesta k remisii

4.november 2023 / 15:00hod

workshop určený pre IBD pacientov a ich rodinných príslušníkov

kúpiť vstupenku
zdravo_a_kreativne

ZDRAVO A KREATÍVNE

E-BOOK

Crohnova choroba, Ulcerózna kolitída
256 strán / 95 receptov

KLUB TØLERANTNÝCH

KLUB TØLERANTNÝCH pozostáva z odborníkov v oblasti gastronómie, medicíny či reálnych pacientov. Svojou osobnou angažovanosťou pomáhame priblížiť alternatívy modernej gastronómie a medicíny v problematike potravinových intolerancií a nešpecifických zápalových ochorení tráviaceho traktu.

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
chef_zero

VOJTO ARTZ

prezident SZKC, ambasádor WACS,
šéfkuchár METRO

receptov v knihe

5

strany

-

intolerancie

-

martin_queue

MARTIN QUEUE

autor knihy
člen SZKC, WACS

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

LA

kristof

PETER KRIŠTOF

executive chef
UPFIELD SLOVENSKO

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
Untitled-17

JURAJ HRUŠKA

executive chef
kaviareň Slávia Košice

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

Untitled-19

MAREK KARAKA

executive chef
Alej Bojnice

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

laktóza

Untitled-18

ANDREJ RÓTH

executive chef
ANGELS RESTAURANT

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
gabo_kocak

GABO KOCÁK

executive chef
Doma u nás

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

martin_petrik

MARTIN PETRÍK

executive chef
Hotel Yasmin

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

tomas_somody

TOMÁŠ ŠOMODY

executive chef
AC Marriott

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
karol

KAROL SKLENÁR

executive chef Koliba Greta
predseda Tatranského klubu SZKC

receptov v knihe

4

strany

-

intolerancie

-

hamrak

DANIEL HAMRÁK

executive chef
Chef table Slovakia

počet strán

6

strany

-

intolerancie

-

david_mjartan

DÁVID MJARTAN

executive chef

Penzión Sivý Kameň

počet strán

6

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
Untitled-110

LUKÁŠ GUZMAN

executive chef

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

chef_zero6

OSKAR KLANERT

executive chef
Česká republika

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

chef_zero3

ZUZANA JÓSKOVÁ

foodblogerka
FOODWORLD BY SUSSZIE

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

LA

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
chef_zero4

VERONIKA QUEUE

desserts by
WEWE

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

LA / HI

web_chefs2

LENKA FEKETEOVÁ IŠTOKOVÁ

život s celiakiou
a laktózovou intoleranciou

počet strán

2

strany

-

intolerancie

CE / LA

web_chefs

SOŇA TALAJKOVÁ

pacientka s Crohnovou chorobou a intoleranciami

počet strán

2

strany

-

intolerancie

LA / HI

PARTNERI

Ďakujeme partnerom, ktorí dopomáhajú k vydaniu knihy ZERO TOLERANCE. Ak Vaša spoločnosť chce byť partnerom tejto knihy neváhajte nás kontaktovať na adrese 01@zerotolerance.sk