ZERØ LEPKU / ZERØ LAKTÓZY / IBD FRIENDLY

PREDPREDAJ
ZERØ TOLERANCE

crowdfunding

Zakúpením knihy v predpredaji podporíte vydanie knihy a získate tak prednostne knihu s podpisom a venovaním autora a predplatné na pripravovaný videofood katalóg na 3 mesiace ZDARMA.

zero_obalka
demo-attachment-36-coffee-beans-P4MXYZD@2x
demo-attachment-18-coffee-beans-P4MXYZD4
demo-attachment-25-coffee-beans-P4MXYZD7
demo-attachment-23-coffee-beans-P4MXYZD2
demo-attachment-25-coffee-beans-P4MXYZD7
demo-attachment-41-coffee-beans-P4MXYZD7@2x
demo-attachment-20-coffee-beans-P4MXYZD
demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6

INTØLERANCIE & IBD

KLUB TØLERANTNÍCH pozostáva z odborníkov v oblasti gastronómie, medicíny či reálnych pacientov. Svojou osobnou angažovanosťou pomáhame priblížiť alternatívy modernej gastronómie a medicíny v problematike potravinových intolerancií a nešpecifických ochorení tráviaceho traktu.

Laktózová intolernacia – čiže neznášanlivosť mliečneho cukru  je veľmi časté ochorenie vyskytujúce sa v každom veku. Veľa  ľudí si toto  ochorenie  mýli s  alergiou na  kravské mlieko. V tomto prípade sa  nejedná o alergiu, ale o enzymatickú poruchu, pri ktorej chýba, alebo nefunguje enzým laktáza, ktorý štiepi zložený mliečny cukor na jednoduché zložky, ktoré telo na rozdiel od ich zloženej formy ľahko strávi.

zdroj: imunovital.sk

Celiakia je autoimunitné ochorenie postihujúce hlavne tenké črevo, vyvolaná neznášanlivosťou bielkovín pšenice, jačmeňa, raži a ovsa. Intolerancia sa vzťahuje na zmes bielkovín obilných zŕn glutén – lepok. Odhady frekvencie výskytu tejto choroby sa rôznia od 1:3 000 až po 1:100. V Japonsku a čiernej Afrike sa toto ochorenie nevyskytuje. V Európe výskyt, resp. počet diagnostikovaných pacientov rastie od juhu smerom na sever. Ženy bývajú postihované o niečo častejšie než muži. Predpokladá sa, že veľká časť ľudí postihnutých celiakiou o tejto poruche nevie, svoju diagnózu pozná asi len 5% ľudí.

zdroj: imunovital.sk

IBD, z anglického inflammatory bowel disease, predstavuje už aj v slovenčine zaužívanú skratku na označenie zápalových ochorení tráviaceho traktu. Ochorenie môže postihovať ktorúkoľvek časť tráviacej trubice (Crohnova choroba), alebo len hrubé črevo (ulcerózna kolitída).

A93A0942

variť zdravo nie je až také ťažké, my vás to naučíme

O KNIHE

Kníh o intoleranciách je veľa, no nie všetky majú za sebou príbehy reálnych ľudí, ktorí žijú svoj každodenný život s potravinovými obmedzeniami.

Nápad vytvoriť túto knihu som mal cca rok pred vydaním mojej knižnej prvotiny s názvom Zdravo a kreatívne, kedy som začal pociťovať, že sa k mojej diagnóze IBD pridružuje aj intolerancia na laktózu. 

Je mi cťou, že so mnou na tejto knihe spolupracuje kuchárska a medicínska elita, ktorá  svojou odbornosťou pomáha ľuďom. 

milk_richt

Martin Queue

autor knihy

zero_obalka

ZERO TOLERANCE

knižná publikácia
256 strán / 90 receptov

KÚPIŤ V PREDPREDAJI
zero_obalka

E-BOOK ZERO TOLERANCE

online e-book
256 strán / 90 receptov

zdravo_a_kreativne

ZDRAVO A KREATÍVNE

E-BOOK

Crohnova choroba, Ulcerózna kolitída
256 strán / 95 receptov

KLUB TØLERANTNÝCH

KLUB TØLERANTNÝCH pozostáva z odborníkov v oblasti gastronómie, medicíny či reálnych pacientov. Svojou osobnou angažovanosťou pomáhame priblížiť alternatívy modernej gastronómie a medicíny v problematike potravinových intolerancií a nešpecifických zápalových ochorení tráviaceho traktu.

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
chef_zero

VOJTO ARTZ

prezident SZKC, ambasádor WACS,
šéfkuchár METRO

receptov v knihe

5

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6
martin_queue

MARTIN QUEUE

autor knihy
člen SZKC, WACS

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

LA

demo-attachment-35-coffee-beans-P4MXYZD-1
kristof

PETER KRIŠTOF

executive chef
UPFIELD SLOVENSKO

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
Untitled-17

JURAJ HRUŠKA

executive chef
kaviareň Slávia Košice

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6
Untitled-19

MAREK KARAKA

executive chef
Alej Bojnice

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

laktóza

demo-attachment-35-coffee-beans-P4MXYZD-1
Untitled-18

ANDREJ RÓTH

executive chef
ANGELS RESTAURANT

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
karol

KAROL SKLENÁR

executive chef Koliba Greta
predseda Tatranského klubu SZKC

receptov v knihe

4

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6
filip

FILIP NAVRÁTIL

profesionálny barman
majster sveta miešaných nápojov

počet nápojov

6

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-35-coffee-beans-P4MXYZD-1
david_mjartan

DÁVID MJARTAN

executive chef

Penzión Sivý Kameň

počet strán

6

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
Untitled-110

LUKÁŠ GUZMAN

executive chef

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6
chef_zero6

OSKAR KLANERT

executive chef
Česká republika

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

-

demo-attachment-35-coffee-beans-P4MXYZD-1
chef_zero3

ZUZANA JÓSKOVÁ

foodblogerka
FOODWORLD BY SUSSZIE

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

LA

demo-attachment-38-coffee-beans-P4MXYZD5
demo-attachment-28-coffee-beans-P4MXYZD2-1
chef_zero4

VERONIKA QUEUE

desserts by
WEWE

receptov v knihe

-

strany

-

intolerancie

LA / HI

demo-attachment-30-coffee-beans-P4MXYZD6
web_chefs2

LENKA FEKETEOVÁ IŠTOKOVÁ

život s celiakiou
a laktózovou intoleranciou

počet strán

2

strany

-

intolerancie

CE / LA

demo-attachment-35-coffee-beans-P4MXYZD-1
web_chefs

SOŇA TALAJKOVÁ

pacientka s Crohnovou chorobou a intoleranciami

počet strán

2

strany

-

intolerancie

LA / HI

PARTNERI

Ďakujeme partnerom, ktorí dopomáhajú k vydaniu knihy ZERO TOLERANCE. Ak Vaša spoločnosť chce byť partnerom tejto knihy neváhajte nás kontaktovať na adrese 01@zerotolerance.sk